Memasak Brisket dalam Oven – Panduan untuk Pemula

Aug 10, 2018

0

Memasak Brisket dalam Oven – Panduan untuk Pemula

Memasak Sandung lamur di oven adalah proses yang memakan waktu, tetapi juga sangat bermanfaat. Ketika keluarga dan teman-teman Anda mengambil gigitan pertama dari brisket Anda yang lezat, mereka pasti akan meminta Anda untuk resepnya. Artikel ini akan membuat Anda seorang koki memasak pro!

Tahukah Anda bahwa pada satu waktu, Sandung lamur dianggap sebagai daging berkualitas sangat buruk? Sejarah mengatakan, bahwa dua saudara dari Jerman, pada tahun 1950-an memutuskan untuk merokok beberapa Sandung lamur yang tersisa. Mereka meninggalkan brisket di dalam rumah asap mereka selama akhir pekan. Ketika mereka kembali bekerja, mereka mengiris daging dan menyajikannya kepada pelanggan mereka. Dagingnya sangat beraroma dan lembut sehingga dengan cepat menjadi hit.

Saya ingat pertama kali saya menikmati makan daging sapi. Itu di Restoran Barbekyu kecil yang luar biasa di Croton-On-Hudson, NY disebut Memphis Maes.

New York tidak dikenal dengan BBQ-nya, jadi saya dan istri saya sedikit skeptis. Tapi setelah kami mengambil gigitan pertama kami dari "Texas BBQ Beef Brisket", kami menjadi orang percaya! Istri saya kemudian menatap saya dan berkata, "Anda harus membuatnya!" Tidak ingin membiarkan istri yang cantik itu jatuh, saya mengambilnya sendiri untuk mencoba dan menciptakan kembali brisket BBQ di rumah. Saya tidak memiliki perokok, jadi saya perlu berimprovisasi dan memasak brisket di oven.

Percaya atau tidak, oven membuat BBQ brisket yang sangat bagus. Banyak penggemar BBQ akan memberi tahu Anda bahwa seorang perokok adalah satu-satunya cara untuk memasak brisket, tetapi saya dapat memberi tahu Anda dari pengalaman bahwa ini bukanlah kasusnya.

Rahasia untuk brisket daging sapi yang baik adalah memasaknya enak dan lambat sekitar 225 derajat selama beberapa jam. Jadi jika Anda mencari makan malam yang cepat dan mudah, memasak brisket di oven bukanlah cara yang tepat.

Anda harus menyiapkan resep khusus ini satu hari sebelumnya dan Anda perlu merencanakan beberapa waktu tambahan untuk memasak brisket karena dibutuhkan beberapa jam untuk menyelesaikan memasak.

Mari Bicara Tentang Gosok Kering

Ada berbagai resep menggosok kering yang dapat Anda gunakan untuk Sandung lamur daging sapi Anda. Salah satu resep tersebut tercantum di bawah ini. Jangan malu dengan gosok kering Anda. Anda ingin benar-benar melapisi brisket dengan baik. Ini tidak disebut gosok untuk apa-apa, jadi benar-benar menggosok rempah-rempah ke dalam daging dengan tangan Anda. Setelah diusapkan, masukkan brisket ke lemari es dan biarkan bumbu larut malam.

GOSOK KERING

– 1/4 Cup Paprika

– 1/4 Cup Light Brown Sugar

– 2 Tbs Cabai Bubuk

– 2 Tbs Garher Kosher

– 2 sendok makan lada hitam segar

– 1 1/3 Tbs Garlic Granulated

– 1 1/3 Tbs Granulated Onion

– 2 Tsp Ground Cumin

SAUS

Kami membutuhkan beberapa jenis cairan untuk perlahan-lahan merapikan brisket di oven. Braising adalah cara terbaik untuk memasak brisket di oven karena membuat brisket lembab dan sangat lembut.

Apa yang saya lakukan adalah mencampurkan beberapa saus barbekyu berkualitas baik dengan sedikit kaldu daging sapi untuk mengirisnya sedikit. Saya suka menggunakan saus barbekyu yang dibumbui asap. Untuk memberikan sedikit rasa yang lebih berasap, saya juga menambahkan beberapa tetes asap cair. Ini membuat cairan braising yang sangat lezat.

BIARKAN MULAI MEMASAK SUDAH!

Sebelum kita mulai memasak, mari lakukan sedikit persiapan.

Lepaskan brisket dari lemari es dan biarkan di atas meja selama 30 menit atau lebih untuk memungkinkannya mencapai suhu kamar.

Dapatkan sendiri loyang dengan penutup ketat yang cukup besar untuk menahan brisket Anda.

Campurkan bagian yang sama dari saus barbekyu dan kaldu daging sapi. Saya ingin membuat cukup sehingga Sandung lamur setidaknya setengah terendam. Tuangkan campuran ini ke loyang Anda.

Pra-panaskan oven Anda ke 225 Derajat.

Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan minyak yang cukup untuk menutup panci. Tambahkan brisket ke dalam panci dan cokelat di semua sisi sampai membentuk kerak yang bagus.

Tempatkan Sandung lamur coklat ke dalam loyang dengan cairan rebus. Taruh tutupnya dan letakkan di oven yang dipanaskan terlebih dahulu.

Sekitar setengah jalan melalui proses memasak, balikkan brisket ke atas sehingga sisi lain memiliki waktu untuk memasak dalam cairan penyiraman.

Sandung lamur ini dilakukan ketika garpu lunak dan memiliki suhu internal sekitar 185-200 derajat F. Jumlah waktu yang diperlukan untuk memasak brisket di oven benar-benar tergantung pada berat Sandung lamur. Gambar 1 1/2 hingga 2 jam per pon daging.

Di sana Anda memilikinya. Resep saya untuk memasak brisket di oven.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *